المحتويات
النقانق
اضرار النقانق، يتم تضمين النقانق، وهو عنصر غذائي شائع يشتهر بمذاقه اللذيذ وسهولة تحضيره ، في قوائم المستهلكين للأطعمة المصنعة التي تخضع للمعالجة قبل الاستهلاك ؛ إما عن طريق التجميد أو التجفيف للحفاظ على محتواها الغذائي ، أو بشكل أكثر تعقيدًا. طريقة لاستعادة توازن القيمة الغذائية والتكوين من خلال تكوين أغذية مجمدة وإضافة العديد من العناصر الغذائية.
نشأت في فرانكفورت بألمانيا في القرن الثالث عشر ، وفي عام 1800 أصبحت النقانق من الأطعمة الشعبية في مدينة نيويورك ، والمعروفة باسم الطعام الأمريكي ، ولكنها نشأت في ألمانيا ، وعادة ما يتم صنع النقانق من الخنازير ولكن معظم النقانق الحديثة تصنع من لحم العجل ولحم الخنزير ، ومنها مصنوعة من الدجاج والديك الرومي بأسعار منخفضة .
يتم صنع النقانق التقليدية بتقسيمها إلى قطع طولية ،وعادتاً تؤكل مع الخردل والكاتشب والمخللات.
مخاطر النقانق هي كما يلي:
- نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول.
- الدهون غير المشبعة مفيدة لصحة الإنسان لأنها تخفض مستوى الكوليسترول الضار ، بينما الدهون المشبعة يمكن أن تؤدي إلى تراكم المواد الصلبة في الجسم.
- توصي مؤسسة القلب الأمريكية باستهلاك أقل من 7 في المائة من جميع السعرات الحرارية في اليوم من الدهون المشبعة ، أو حوالي 16 جرامًا لكل 2000 سعرة حرارية.
- يحتوي لحم الخنزير على 7 جرامات من الدهون المشبعة ، أي حوالي 44 بالمائة.
- يؤدي اتباع نظام غذائي عالي الكوليسترول إلى زيادة الكوليسترول الكلي في الدم ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. [1]
- توصي مؤسسة القلب الأمريكية بتناول أقل من 300 مجم من الكوليسترول يوميًا.
- إذا كان لدى الشخص تاريخ من أمراض القلب أو السمنة أو السكري ، فقد يحتاج إلى تناول كميات أقل من الطعام لأن نقانق واحدة تحتوي على 50 مجم أو حوالي 17٪ من الكوليسترول.[2]
- اللحوم المعالجة السرطانية مثل النقانق والبروسكيوتو ولحم الخنزير المقدد والنقانق والشواء ، لأن هذه اللحوم تمت معالجتها بطريقة ما لزيادة النكهة أو الحفاظ عليها .
- وقد تتضمن عملية المعالجة إضافة الملح أو التخمير أو التدخين .[3]
- اللحوم الحمراء هي لحم البقر أو الخنزير أو الضأن أو الضأن ، وقد راجع 22 خبيرًا من ما يقرب من 10 دول أكثر من 800 دراسة استنتجت أن تناول 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون بنحو 18٪ ، أي ما يعادل واحدًا. السجق ، في حين أن اللحوم الحمراء لديها بعض الأدلة العلمية على أنها تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والبنكرياس والبروستاتا.
هل النقانق تسبب السرطان؟
حسب دراسة مؤخراً إن تناول نقانق واحدة في اليوم يزيد من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس خمسة أضعاف حيث إن سرطان البنكرياس ، وهو أحد أكثر السرطانات فتكا ، أطلق عليه لقب “القاتل الصامت” لأن معظم أعراض المرض لا تظهر إلا في وقت متأخر من الإصابة.
إقرأ أيضا:الكيتو دايت النظام الغذائي الأنجح لعلاج السمنة وزيادة الوزنوأن تناول حوالي 50 جرامًا من اللحوم المصنعة (ما يعادل شريحة سلامي أو نقانق أو قطعتين من لحم البقر المقدد) قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس القاتل بنسبة 19 بالمائة.
تشير البيانات إلى أن تناول 100 جرام من لحم الهامبرجر يوميًا يزيد من فرصة الإصابة بالمرض بنسبة 38٪ ، بينما تناول 150 جرامًا من لحم الهامبرجر يزيد من فرصة الإصابة بالمرض المخيف بنسبة 57٪.
هل هل النقانق تزيد الوزن؟
على الرغم من انتشاره على نطاق واسع وطعمه الفريد ، فإن استهلاك النقانق بكميات كبيرة يمكن أن يشكل تهديدًا جسديًا ويحمل العديد من المخاطر كونه غنية بالدهون وطريقة طبخ النقانق تكون عادتاً بالزيت.
هل تؤثر هذه المخاطر على زيادة الوزن؟
غني بالدهون والصوديوم
يمكن أن يؤثر تناول النقانق واللحوم المصنعة بشكل سلبي على صحة القلب والشرايين ، خاصة أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والصوديوم ، مما قد يؤدي إلى تلف الأوعية الدموية وحبس الماء في الجسم ؛ مما يؤدي إلى السمنة.
نسبة عالية من السكر
غالبًا ما تحتوي الأطعمة المصنعة على مستويات عالية من السكر والدهون والملح ، ويمكن أن يؤدي إضافتها إلى تحسين مذاقها وإطالة عمرها الافتراضي. هذا يجعل من المفيد الحصول على سعرات حرارية إضافية وبالتالي إضافة كيلوغرامات إضافية ضارة بصحتك.
إقرأ أيضا:فقدان الوزن وتقوية العظام من ضمن أهم 9 فوائد لحليب الصوياغنية بالسعرات الحرارية
يمكن أن يؤدي السجق إلى السمنة وزيادة الوزن بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية ، خاصة وأن تناوله غالبًا ما يكون مصحوبًا بإضافات غير صحية وصلصات تحتوي على دهون مشبعة يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن.
خالية من الفيتامينات والمعادن
تفتقر معظم الأطعمة المصنعة إلى العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم ولا تحتوي على أي فيتامينات ومعادن ؛ مما يجعلها غير صحية.
زيادة الرغبة في تناول الأطعمة غير الصحية
إن طعم النقانق بشكل خاص والأطعمة المصنعة بشكل عام سواء كانت حلوة أو مالحة يمكن أن تزيد من الرغبة في تناول المزيد من هذه الأطعمة ؛ إذا تناولتها بكميات كبيرة وكنت معتادًا بشكل أساسي على هذه الأطعمة ، فقد يصل الموقف إلى نقطة أن تصبح مدمنًا على الأطعمة المذكورة أعلاه ، مما قد يعرضك لخطر السمنة.
لذلك ، يجب تناول جميع أنواع الأطعمة ، وخاصة غير الصحية منها ، باعتدال أو تجنبها قدر الإمكان لتجنب المخاطر مثل زيادة الوزن والاستفادة من مزاياها.
السعرات الحرارية في النقانق
تحتوي النقانق المسلوقة على أقل سعرات حرارية ، في المتوسط مساوٍ للسعرات الحرارية المدرجة في عبوة المنتج شبه النهائي. عند القلي ، قم بزيادة الكمية بنسبة 15-20٪ ، على سبيل المثال ، قم بطهي 260 سعرة حرارية ، ثم اخبز 292. تأكد من مراقبة درجة حرارة الطهي.
إقرأ أيضا:الكيتو دايت النظام الغذائي الأنجح لعلاج السمنة وزيادة الوزنعند درجات حرارة أعلى من 180 درجة ، يبدأ تحلل الدهون بتكوين مواد ضارة ومسرطنة. لذا فإن الطهي والقلي لا يزالان أقل جودة من الخبز.
لذا ، فإن متوسط السعرات الحرارية للسجق هو 266 وحدة. يستخدم كل مصنع مجموعته الخاصة من المكونات ، وبالتالي فإن الانحراف عن هذا المتوسط كبير جدًا. لذلك ، يحتوي ميكويان (لحم البقر) على 213 سعرة حرارية بينما يحتوي أوستانكينو (الدهون) على 341 سعرة حرارية. نظرًا لأنه لا يمكنك دائمًا إلقاء نظرة على الملصقات ، فأنت بحاجة إلى تذكر بعض الملصقات العامة. [2]
