أطباق خليجية

طريقة الزربيان العدني | ما هي مكونات بهارات الزربيان العدني

بهارات الزربيان العدني

طريقة تحضير الزربيان العدني

سنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير زربيان عدني باللحم ورز زربيان دجاج ايضاً طريقة عمل زربيان اضافة الى طريقة الزربيان والزربيان العدني على اصوله و طريقة تحضير بهارات الزربيان العدني و كيف نجهز بهارات الزربيان بالطريقة الصحيحة و كيفية طحن بهارات الزربيان ومكونات الزربيان وطريقة عمل الزربيان الاصلي وتحضير الزربيان العدني بدجاج والزربيان العدني بالحم والزربيان اليمني بالزبادي وطريقة الزربيان في اليمن أو طريقة عمل الزربيان اليمني.

اشتهرت وجبة زربيان في اليمن وتحديداً في عدن حيث ان طريقة زربيان سهلة ولاكن تحتاج لاختيار مكونات بهارات الزربيان بطريقة صحيحة كون بهارات زربيان عدني عبارة عن خليط متجانس بنسب معينة لتعطي طعم رز زربيان عدني سواء كان زربيان باللحم او زربيان بالدجاج .

ما هي مكونات بهارات الزربيان العدني؟

ماهي بهارات الزربيان؟

بهارات الزربيان العدني

  • ملعقة قرنفل.
  • حبات من هيل.
  • عود من القرفة.
  • حبة حبهان.
  • الفلفل الاسود.
  • ملح ليمون.
  • زعفران.
  • كمون مطحون و كمون حب.
  • كزبرة مطحونة.
  • بهارات برياني أو مندي من أهم عناصر مكونات بهارات الزربيان العدني.

طريقة حوائج الزربيان العدني

إقرأ أيضا:أشهر تسعة مطاعم اردنية في أبوظبي-أرقام هواتف و اسعار وجبات

طريقة عمل الزربيان

بهارات الزربيان يتم وضع كاري و قرفه مع زعفران و المكونات التي تم ذكرها و خلطها في خلاط لتستخدم في عمل ارز الزربيان العدني كنوع من البهارات اليمني باسهل طريقة تحضير بهارات الزربيان العدني
.

ما هي مكونات الزربيان بالدجاج ؟

لتحضير الزربيان العدني بالدجاج تحتاج الى:

مكونات الزربيان العدني

بهارات الزربيان بالدجاج
  • دجاجة كاملة مقطعة الى اجزاء منزوعة الجلد أو غير مقطعة حسب الرغبة.
  • حبتين من البطاطا المقشرة و مقطعة الى اجزاء كبيرة.
  • خمس فصوم ثوم.
  • بصلة مقطعة الى الشرائح.
  • زنجبيل.
  • كوبان من ارز البسمتي.
  • لبن زبادي.
  • زيت نباتي.

وقت تحضير الزربيان العدني

يحتاج وقت تحضير الزربيان العدني حوالي 40 دقيقة.

الكمية
كمية المكونات المستخدمة في طهي رزبيان العدني  مع رز عدني تكفي لاربع اشخاص.

درجة صعوبة تحضير الزربيان

تصنف طريقة تحضير رز زربيان بالدجاج أو طريقة عمل الزربيان العدني باللحم تحت قائمة سهل.

إقرأ أيضا:طريقة عمل رز مندي بالدجاج

عمل الزربيان اليمني بالدجاج (زربيان دجاج عدني)

طريقة عمل الزربيان الاصلي – طريقة الزربيان العدني – زربيان عدني بالدجاج

طريقة عمل الزربيان العدني يوتيوب

لتحضير طريقة طبخ الزربيان بالدجاج أو طريقة عمل الزربيان الهندي / طريقه عمل الزربيان العدني بدجاج

طريقة عمل الزربيان بالدجاج والزبادي

طريقة عمل زربيان

  • لتحضير الزربيان العدني بالدجاج يتم وضع الزيت في المقلاة و تركة الى ان يصل الى درجة السخونة و بعدها يوضع الدجاج داخل زيت القلي حتى يصبح لونه قريب للاحمر.
  • يتم وضع دجاج في وعاء فارغ و قلي البصل.
  •  باستخدام الخلاط يتم خلط الطماطم و الثوم و الزنجبيل و الزبادي و القليل من خلطة بهارات زربيان التي تم تحضيرها مخلوطة بكمية قليلة من اللبن معا مع اضافة كوب من الماء حتى يصبح متجانس ثم يضاف الخليط على الدجاج .
  • و بعدها يتم وضعه في صينية خاصة بالتحمير ليتم وضعها بالفرن لتصل الى درجة الاستواء بدرجة حرارة متوسطة و من ثم يتم نقع الزعفران بالماء الساخن.
  • ننقع الارز في وعاء و نتركه خمس دقائق مع وضع القليل من الملح ربع ملعقه تقريبا و قرفة مع القليل من الفلفل أسودعليه و يتم غسلة بعدها بالماء.
  • نغلي الرز مع نفس كمية المياة و يتم سلق الارز مع قرنفل و القرفة و فلفل اسود و هيل و ملح مع قرفة و كامل البهارات المستخدمة ليتم عمل ارز المستخدم في زربيان عدني اليمني بالطريقة الصحيحة مع الدجاج.

و بعدها يتم وضع البطاطا و نصف كمية شرائح البصل فوق طيق الأرز و نقوم بتقديمة بوضع الدجاج فوق أرز بسمتي الذي تم طهيه مضاف اليه بصل اخضر بجانبه كنوع من مقبلات عدن وبهارات مع فلفل أسود.

إقرأ أيضا:أشهر تسعة مطاعم اردنية في أبوظبي-أرقام هواتف و اسعار وجبات
  • في حال استخدام اللحم بقطع كبير و القليل من السمن على الارز في حال استخدام الدجاج لتعطي طعم الدسم أو قلي البطاطا بها.
  • يتم عادتاً تزيين طبق الزربيان المخلوط بهارات و واضح بها طعم كمون و هيل بالمكسرات في حال الرغبة و قطع البطاطس و يمكن استبدال ابطاطا المقلية في الزربيان بالمسلوقة مع ملعقه بهارات زربيان عدن.
  • في حال عدم الرغبة في تحضير البهاراتالمستخدمة في طهي زربيان يمكن شرائها جاهزه من قبل محلات العطارة مضاف اليها فلفل أسود.

الزربيان العدني باللحم ( زربيان لحم عدني )

طريقة عمل الزربيان باللحم

بهارات الزربيان باللحم

المقادير

  • كيلوغرام واحد من لحم الضأن.
  • رز زربيان باللحم
  • عدد 2 بطاطس كبيره.
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة.
  • 1 طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • 1/2 كوب زبادي.
  • 1/3 كوب زيت.
  • لترين ونصف من الماء.

بهارات الزربيان العدني باللحم:

  • فلفل أسود مطحون .
  • بهارات مشكلة.
  • زنجبيل.
  • كمون.
  • بابريكا.
  • فلفل أحمر .
  • قرفة.
  • 1 ملعقة كبيرة ملح.
  • وملعقة صغيرة كل حبة عصفور.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • أربعة أكواب من أرز بسمتي مغسول عدة مرات وينقع لمدة ساعة.
  • قطعة من الفحم.
  • 1 كوب بصل مقلي للتزيين.

طريقة عمل الزربيان العدني (طريقة الزربيان باللحم)

  •  يقلى البصل ، يقلب في قدر عميق حتى يتحول للون البني ثم يصفى في طبق جانبي.
  • قلبي اللحم في نفس الزيت وأضيفي بهارات اللحم وعصير الليمون ونصف البصل المقلي والطماطم المفرومة.
  • قلبي جميع المكونات حتى يغلي اللحم لمدة خمس دقائق.
  • ضعي الماء فوق اللحم واتركيه حتى يغلي مرة أخرى ، ثم غطي القدر واتركيه لمدة ساعة.
  • نضيف البطاطس والملح ونطهو لمدة ثلاثين دقيقة.
  • صفي الأرز وضعيه فوق اللحم ثم أضيفي المرق.
  • يمكن تقدير كمية المرق بوضع كوب ونصف من المرق لكل كوب أرز ، ثم اترك الأرز يغلي ، ثم اتركه لمدة عشرين دقيقة.
  • نضع الجمر على النار ، ثم نضعهم في الزيت في طبق عميق على سطح الأرز ، ويغطوا القدر على الفور.
  • يُسكب الأرز في طبق ويُزين بالنصف الآخر من البصل المقلي ويُقدّم ساخناً.

طريقة عمل الزربيان بالزبادي

طريقة عمل الزربيان العدني

حيث ان طريقة عمل زربيان دجاج يتم قلي القليل من شرائح البصل والشوم وبعدها يتم خلطها بواسطة الخلاط وتضاف اليها الزبادي والقليل من الملح وتقدم كطبق جانبي من المقبلا من وجبة الزربيان العدني. [1]

التالي
طريقة عمل رز مندي بالدجاج