أطباق اردنية

طريقة عمل الجميد الكركي الأردني | ما هو الجميد الاردني | لبن جميد اردني

طريقة عمل الجميد الكركي الأردني - الوصفة السحرية لأشهر مطاعم المنسف الأردني

الجميد الاردني (لبن المنسف)

ما هو الجميد الاردني؟

الجميد الكركي الأردني و المصنوع من حليب الأغنام و الماعز  هو من المكونات الرئيسية في الاطباق الاردنية و السورية و الفلسطينة و غيرها من العديد من الدول حيث تدخل من ضمن مكونات أي طبخة تحتوي على اللبن و التي تعطي طعم يحمل مذاق لذيذ و قوام شديد و يتم عادتا تقديمة مع الاطباق على شكل مادة سائلة مضافة و ممزوجة الى اللبن و تم تسميته بالجميد بسبب وجوده على شكل مادة صلبة جامده و يتم صناعته غالبا في المناطق الصحراوية وذلك لتوفر الاغنام و الماعز بكميات كبيرة و البيئة المناسبة لانتاج الحليب الطازج فماهو الجميد الاردني؟

استخدامات الجميد الاردني

المنسف الأردني

منسف

 

ماهو الجميد؟ يستخدم مادة الجميد الصلبة أو السائلة في العديد من المأكولات الشعبية العربية و يشاع استخدامها في بلد الاردن وتحديداً في محافظة الكرك جنوب الأردن كالمنسف الاردني و الرشوف و في البلاد السورية و غيرها حيث يتم تحويله بالبداية من المادة الصلبة الى البودرة و ذلك يدويا او باستخدام الخلاط و بعدها يتم تحويله الى مادة سائلة بعد غليه بالماء او باللبن الطازج ليصبح قوامه شديد

مكونات الجميد الكركي الأردني

مكونات الجميد اردني

إقرأ أيضا:طريقة عجينة المكمورة وكيفية تحضيرها – الوصفة الصحيحة لطعم خراااااافي
  • اربعة كيلو من حليب الاغنام أو الماعز.
  • كيلو وربع ملح خشن.
  • وعاء للتحضير.
  • قطعة قماش.
  • جهاز خلاط.

طريقة تحضير جميد كركي اردني

طريقة عمل الجميد الكركي

  • في البداية يتم غلي الحليب ليتم صناعة اللبن “الرايب” لبن جميد.
  •  وضع اللبن في حافظة للحرارة بحدود 32 درجة و يتم اضافة ملعقتين من اللبن على الحليب ليتم ما يسمى بالترويب و هي تحول الحليب من الحالة السائلة الى شبه صلبة.
  •  ضع مادة الحليب الذي تم اضافة اللبن عليه في الثلاجة بعد ان يصبح بمثل حرارة الغرفة او 20 درجة.
  •  وضع اللبن في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
  •  يتم وضع مادة اللبن في الخلاط او في الخضاضة التي تستعمل لمزج كميات أكبر من مادة اللبن الرايب لمدة عشر دقائق
  • فصل المادة الصلبة و هي الزبدة المخصصة للطعام.
  •  غلي مادة اللبن مع التحريك لحين تشكل طبقة على وجه الوعاء و يتم ازالتها و بعدها التحريك المستمر له.
  •  استخدام المادة السائلة المتبقية و وضعها في قطعة من القماش.
  • وضع اي اداة من داخل المنزل على قطعة القماش المحشوة باللبن كنوع من الوزن لتعمل بالمساعدة في عملية فصل. السوائل و تسريع عملية الفصل.
  • يفضل تعليق الكيس المصنوع من القماش لاعطاء نتائج افضل.
  •  استخراج اللبن الموجود داخل الكيس بعد 12 ساعة أو أكثر حسب الحاجة و وضعة في وعاء ليتم التحضير للمرحلة النهائية. من صنع الجميد السائل و تحويلة الى جميد صلب.
  •  وضع كمية الملح الخشن مع اللبن و خلطة يدويا أو بواسطة خلاط ليصل المزج الكامل و يعتبر الملح كنواع من المواد الحافظة و الذي يمنع اللبن من التعفن و التلف.
  • تشكيل الجميد الكركي الاردني باليد على شكل بيضوي.
  •  وضع مادة الجميد حارج المطبخ ليتم تعريضها للهواء و اشعة الشمس لعدد من الساعات و التي تعطي في النهاية الحميد الكركي الاردني.

يمكنك شراء الجميد الاردني من خلال مطبخ تواصي

إقرأ أيضا:رولات المسخن و خطوات عمل مسخن الدجاج على اصوله



السابق
طريقة عجينة المكمورة وكيفية تحضيرها – الوصفة الصحيحة لطعم خراااااافي
التالي
طريقة عمل المنسف الأردني