رولات المسخن و خطوات عمل مسخن الدجاج على اصوله

المسخن الاردني

تعود طبخة أكلة المسخن الأردنية الى أصول فلسطينة حيث يعتبر هذا الطبق من الأكلات الشعبية المنتشرة في بلدة فلسطين المحتلة والتي تم نقلها الى المملكة الاردنية الهاشمية نتيجة انتقال عدد من ابناء الشعب الفلسطيني الى الاردن و المتعارف عليها في مناطق الشمال و عند أي فلسطيني محلي او مغترب في العالم و في فصل الشتاء تحديداُ حيث أن طريقة مسخن دجاج سهله التجهيز ولا تحتاج الى خبرة في التحضير و يمكن تقديمها على شكل رغيف مغطى بالبصل و دجاج و مزين بالمكسرات او بطريقة اللف و القريبة من المكمورة الاردنية تابع معنا هذا الشرح لمعرفة كيفية تحضير طبق المسخن الفلسطيني و طريقة عمل المسخن بدجاج وصفات هذه الوجبة بالطريقه بلمسة المطبخ الاردني

طريقه تحضير دجاج المُسخّن الفلسطيني

المقادير

دجاجتين مقطعة الى ثمانية قطع و الحجم يفضل كبير

حبتين بصل مقطع شرائح كبيرة

ملعقة من حب الهيل

ورق غار

ملح

بهار مشكل

تقطع الدجاج الى اربعة قطع و يتم غسلها بالماء و الخل و القليل من زيت زيتون للتخلص من الرائحة و الطعم الغير مرغوبة

توضع قطع دجاج المسخن في طنجرة على الغاز مع كمية من المياة و بهارات دجاج المسخن و نتركها تغلي لمده نصف ساعه تقريبا ليصل الى مرحلة الاستواء

إقرأ أيضا:طريقة عمل المنسف الأردني

طريقة عمل المسخن الفلسطيني

المقادير و المكونات

ثلاثة كيلو من البصل

كوبين من زيت زيتون

عشر رغفه من خبز الشراك أو المسمى بالصاج الرقيق

مرق الدجاج

عصير الليمون

سماق

مكسرات للتزيين

طريقة تجهيز مسخن دجاج

يقطع البصل و يضاف الى وعاء بداخله زيت الذرة مع وضع السماق و ربع معلقه بهارات مشكلة مع حبات الهيل و تقلب باستمرار لتصل الى مرحلة شبة الاستواء و بعدها تضاف قطع الدجاج مع عصير الليمون و مرقة الدجاج و تقلب لمدة ربع ساعة
نضع قطع خبز في صينية و ندهن زيت الزيتون على الرغيف الاول و نضيف قطع البصل الممزوجه بالسماق و باقي المقادير على كل رغيف بشكل مساوي و نكرر هذه العملية في التحضير لكل رغيف (زيت و بصل مع سماق مع رشة مرقة دجاج قليله والفلفل بحسب الرغبة )

نحمر قطع الجاج في الفرن و بعدها نضعها على خبز المسخن
نرش قطع المكسرات مع السماق على الدجاج لتعطي طعم لا يقاوم

وصفة طريقة عمل رولات مسخن الدجاج على اصوله
وصفة تحضير رولات مسخن دجاج اردني أو عمل رولات لفائف مسخن بالدجاج لذيذة بهذه الخطوات و هي تشبة طريقة عمل مسخن دجاج بالرغيف لكن باختلافات بسيطة

إقرأ أيضا:بديل الجميد للمنسف

يتم دهن رغيف الخبز المشروح أو خبز الطابون كوب زيت زيتون من الداخل و تضاف مكونات قطع البصل الخشن مع قطع الدجاج المشوي المحمّر المقطع المطهي و يفضل أن يكون صدور الدجاج مثل الشاورما داخل وولات المسخن و تلف مثل أي سندويشة ثم يتم تسخينها بواسطة المشواة و تقطع الى أكثر من قطعة و هي الطريقة الأكثر طلبا عند المطبخ الأردني و سهلة في التحضير عكس الطريقه الفلسطينية

طريقة عمل فتة المسخن وصفة مطبخ الشام

تعتبر فتة المسخّن من أهم الاطباق الجانبية وخاصة مع مقادير البصل و السماق بصوص لا يقاوم مع مزيج من المكونات بطعم صعب تحديده

مكونات فتة المسخن

قطعتين من الدجاج المطبوخ مقطعة

سماق

الفلفل الأسود

لبن زبادي

طحينية

عصير ليمون

بصل

مرق دجاج

بقدونس مفروم

خبز

طريقة عمل فتة المسخن بالدجاج الفلسطيني

يتم عمل فتة المسخن الفلسطيني على أصوله بسهولة و خطوات بسيطة و ذلك بطبخ الدجاج الستيك و تقطيعها على النار بوضع الماء الساخن و البهارات و القرفة و هيل و نضع جانباً البصل في مقلاة مع زيت الذرة و نقلبه بتعيين درجة الحرارة متوسطة ليصل الى مرحلة الأستواء و بعدها نضيف السماق و بعد الانتهاء من تقليبه نضيف عصير الليمون مع اللبن و الطحينية و الملح حسب الرغبه وخبز المفتت و نحرك جميع المكونات و المقادير معاً و يرش قطع لوز أو الصنوبر مع البقدونس والسماق و رشه عصير ليمون و يقدم على الطبق مع باقي الوجبات بجانب اكله مسخن سيدتي

إقرأ أيضا:طريقة عمل الجميد الكركي الأردني | ما هو الجميد الاردني | لبن جميد اردني

الاطباق الجانبية مع المسخن الفلسطيني

نقدم مع اكلة المسخن بالدجاج المحمر والبصل الأطباق الجانبية مثل الزبادي أو سلطة التبولة أو سلطة الفتوش مع فتة المسخن بالبصل و الزيت والسمّاق لتعطي وجبه كاملة على سفرتك بالطعم اللذيذ الذي يميزها عن أي وجبة مثل وصفة المطبخ الفلسطيني المميز تحديداً مثل المنسف الذي يعد الوجبه الرئيسية و طريقة إعداده في الأردن وفلسطين في مسخن الدجاج و الطبخات البخارية في المطبخ السوري الذي اعتبر كتصنيف موقع ضمن الأكلات الشعبية الأكثر شهره