أنواع الفطر و فوائده و الفطر السام منها

انواع الفطر

فطر الموت : أنواع من الفطر السام لا تريد أن تأكلها بالتأكيد سيأخذونك في رحلة واحدة إلى الجحيم – إلى المشرحة

هناك قاعدة منطقية حول الفطر البري يجب على جميع الأشخاص في الهواء الطلق الانتباه إليها و تجنبها
يأتي الفطر بأشكال وأحجام وألوان مختلفة
لقد تم استخدامها لسنوات عديدة لقدرتها الفريدة على إضافة نكهة إلى العديد من مطابخ الثقافات المختلفة و المواطنين على الرغم من أنها فطريات في الواقع ، إلا أن الفطر يُدرج في فئة الخضروات لأغراض الطهي و يسمح لك الفطر بإضافة طعم إضافي بدون صوديوم أو دهون
قد يصعب التعرف على الفطر السام في البرية ، لذا يجب عليك دائمًا شراء الفطور من محل بقالة أو سوق موثوق به أو المعرفة الجيده في الانواع السامة وغير سامة للتميز بينها بصورة كافية

زراعة الفطر في المنزل mushroom

اصبح من السهل انتاج انواع من الفطر في المنزل و التي تنتشر حول العالم او بعضها محلية وبعضها غير محلية بصورة كبيرة بمعرفة الزراعية كمزارع جديد و منتشرة في بلاد الشام و في اغلب أماكن وطن العربي كنوع للاكل و بعضها للزينة , تعرف معنا طريقة وكيفية انتاج الفطر وزراعة الابواغ من أصناف النوع الوطني
في البداية يتم جلب كمية قليلة من مادة التبن الموجوده في القمح و غليها من اجل التعقيم و زيادة صلاحيتها لوقت اطول لهذا المجال و بعدها الانتقال الى تهويتها في مكان مشمس لقتل البكتيريا الموجودة فيها و يتم وضعها داخل كيس بلاستيكي مثقوب من الاماكن الخارجية بصورة كثيرة و وضع الكيس في منطقة مضلمة و رطبة و بداخل التبن تخلط ابواغ الفطر و ترش على شكل رذاذ بالماء بشكل يومي لوقت وصولها الى الصفات من الحجم و الوزن المطلوب بالنسبة لك و يمكن اختيار المئات من أنواع الفطر و التي ترغب بزراعتها و تختلف مدة انتاجها من صنف الى آخر فبعضها يحتاج الى اسابيع و يتم التقاط ثمارها و الاخر يحتاج الى اكثر من شهر لانتاج أنواع الفطر في الأردن المخصص للأكل و غير سام

إقرأ أيضا:زراعة البصل

فوائد تناول الفطر

الفوائد الغذائية لتناول الفطر

لا يمكنك أن تخطئ في تناول الفطر فهو خالي من الدهون ومنخفضة الصوديوم ومنخفضة السعرات الحرارية وخالية من الكوليسترول
كما أنها مليئة بالألياف والفيتامينات والمعادن
تختلف الفوائد الغذائيه حسب صنف الفطر لكن بشكل عام ، فهي مصدر جيد للعناصر الغذائيه صالحة للجسم التالية حسب من اصدر للبحوث ضمن معلومات بحثية

مضادات الأكسدة

تساعد مضادات الأكسدة في حماية جسم الأنسان من إتلاف الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب حالات مثل أمراض القلب والسرطان كما أنها تحميك من التلف الناتج عن الشيخوخة وتعزز جهاز المناعة لديك، الفطر غني بمضادات الأكسدة التي تسمى السيلينيوم و في الواقع هم أفضل مصدر للمعادن في ممر الإنتاج النباتي

جلوكان بيتا

بيتا جلوكان هو شكل من أشكال الألياف الغذائيه القابلة للذوبان والتي تم ربطها بقوة بتحسين الكوليسترول وتعزيز صحة القلب و يمكن أن يساعد أيضًا جسمك على تنظيم نسبة السكر في الدم مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، يُعتقد أن فطر المحار وشيتاكي يحتويان على أكثر أنواع بيتا جلوكان فعالية.

فيتامينات ب

الفطر غني بفيتامينات ب الريبوفلافين والنياسين و أما حمض البانتوثنيك و يساعد هذا المزيج في حماية صحة القلب، الريبوفلافين مفيد لخلايا الدم الحمراء، النياسين مفيد للجهاز الهضمي وللحفاظ على صحة الجلد، حمض البانتوثينيك مفيد للجهاز العصبي ويساعد الجسم على إنتاج الهرمونات التي يحتاجها

إقرأ أيضا:زراعة البصل

النحاس

يساعد النحاس جسمك على تكوين خلايا الدم الحمراء ، والتي تستخدم لتوصيل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم، المعدن مهم أيضًا لعمليات أخرى ، مثل الحفاظ على صحة العظام والأعصاب حتى بعد طهيه ، يمكن أن يوفر كوب واحد من الفطر حوالي ثلث الكمية اليومية الموصى بها من النحاس كما ذكرها الدكتور وليام سونات في جامعة اكسفورد

البوتاسيوم

البوتاسيوم مهم للغاية عندما يتعلق الأمر بوظيفة القلب والعضلات والأعصاب وما تميزها انها تحتوي 2/3 كوب من الفطر بورتوبيلو المطبوخ على كمية من البوتاسيوم تعادل ما يوجد في موزة متوسطة الحجم

كيف تأكل الفطر الغير سام

الفطر أنواع متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق و يمكنك تحضيرها بعدة طرق وإقرانها بالعديد من المكونات المختلفة
قطعي أنواع الفطر الموجودة لديك إلى شرائح نيئة وقلبيها في السلطة أو اشويها أو اقليها أو اشويها، أضفها إلى الحساء ، والسندويشات ، واللفائف ، والطواجن ، والأطباق الإيطالية
يعمل الفطر بشكل جيد كطبق جانبي ، أو كطبق رئيسي للنباتيين، غالبًا ما يتم تقديم فطر بورتوبيللو على شكل “برجر” أو “شرائح لحم” بسبب قوامه اللحمي
جرب أنواع الفطر بعدة طرق باستخدام هذه الوصفات الصحية للأكل
التتبيلة البسيطة تقطع شوطًا طويلاً في أسياخ الفطر المشوية هذه
استخدمها في الطهي التالي كطبق جانبي أو طبق نباتي
هذا الفطر الكريمي المحشو بالسبانخ مصنوع من فطر كريميني اللحمي
من السهل تحضير أنواع الفطر المركز الجبني ، كما أن الكومبو يجعله فاتح الشهية مثيرًا للإعجاب
لا يمكنك الحصول على أفضل صحة من أكلة الفطر النباتية هذه
إنه خالي من منتجات الألبان والغلوتين ، مما يجعله رائعًا للأشخاص الذين يعانون من قيود غذائية
بدلاً من استخدام اللحم أو الدجاج، يعد الفطر النجوم الرئيسية في الفطر الترياكي المحمص ونودلز السوبا
دع الفطر يلمع في هذا الطبق المستوحى من الطراز الآسيوي
الفطر والخضار الإيطالي المشوي يجعل الجانب المثالي للقلب
الطبق مليء بالنكهة ، حيث يقترن الأعشاب الإيطالية بالفطر والطماطم والقرنبيط
سواء كنت نباتيًا أم لا ، فإن الفطر بورتوبيلو المخبوز يقدم طبقًا رئيسيًا مرضيًا
إذا كنت تبحث عن جانب خفيف وصحي ، فإن سلطة الفطر والليمون والعدس هذه هي الأفضل
قطع الفطر البسيط مع الثوم يجعل الفطر يلمع لا يوجد سوى خمسة مكونات ، بما في ذلك الفطر استخدمه كطبق جانبي ، أو تناول وعاءً كاملاً كطبق رئيسي
يستخدم الفطر للأكل في الأردن مع اللحوم أو داخل السندويشات و يشتهر تواجد أنواع الفطر داخل حشو السندويشات مثل الشيش وغيره
إذا كنت لا تأكل الكثير من الفطر الآن ، فهي بالتأكيد تستحق الاستكشاف جرب وصفات مختلفة وأضف مغذيات إضافية لوجباتك
حوالي 10000 نوع من الفطر ، منها عدد قليل سيقتلك و يعتبر من أنواع الفطر السام و من تلك الأنواع ، تبدو الاحتمالات جيدة الشيء ، باستثناء عدد قليل من أنواع الفطر التي يسهل التعرف عليها و من الصعب التمييز بين الفطر السام و الفطر الغير سام الذي يصلح تناولة كوجبة طعام في كثير من الأحيان ، كما في حالة الفطر المسمى بقبعة الموت على نحو مناسب تبدو مثل مائة الفطر آخر كسميتها ، بعضها لذيذ
لكن هل تريد حقًا رمي النرد قبول أحتمال وجود وجبة من طعامك تحتوي على أنواع من الفطر السام ؟

إقرأ أيضا:زراعة البصل

هل لديك صديق “يعرف” الفطر السام و الفطر الغير سام ؟ عظيم! فقط تذكر أنك تثق في هذا الشخص بحياتك وأن الخبراء يتعرضون للتسمم أيضًا بشكل منتظم لن أرمي أحجار النرد هذه أيضًا و اقبل أي نوعية من أنواع الفطر السام و الفطر الغير السام
فطر عيش الغراب الاكثر تواجداً في الاردن
صنف فطر عيش الغراب من الخضراوات مع انه ليس من النباتات و ينتمي إلى الفطريات و يمتلك على العديد من العناصر الغذائية المهمه و يعيش عيش الغراب المشروم تحت الاشجار او في الأماكن الرطبه مثل الكهوف او في الانفاق

فطر المظلة أو المتعارف عليه في الاردن بفم العجل أو فطر زمع العجل

فطر زقم العجل يتواجد بين الصخور أو تحت الاشجار و خاصة في الغابات

إليك بعض أنواع الفطر السام التي تريد تجنبها بالتأكيد

فطر قبعة الموت

يتم تضمين هذا الفطر في كل قائمة ” أخطر انواع الفطر السام ” لأنها تمثل أكثر من نصف أغلب حالات التسمم المعروفة من الفطر السام حيث انه نصف قمع الفطر الصغير يمكن أن يقتل رجلًا بالغًا و هذا النوع من الفطر موجود بشكل قليل في الوطن العربي و تحديدا في الأردن حيث تبدو مثل أي فطر أبيض صغير شائع و أن الفطر السام هو مزيج سيئ بشكل خاص من ثمانية سموم أخرى موجودة في الأحماض الأمينية فإن نوع الفطر السام من الفطر القبعات مطبوخة أو نيئة أو مجمدة أو مجففة بجميع اشكالها يعتبر من الفطر سامة و الغير الصالحة كوجبة غذاء

أعراض تناول الفطر السام من فطر الموت؟

تظهر الأعراض بعد 6 إلى 24 ساعة من أكل الفطر وتشمل الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن
عادةً – وهذا هو الجزء الخطير حقًا – قد تشعر أنك بخير لبعض الوقت بعد ذلك ، مما يؤدي إلى خروج الكثير من المرضى من المستشفيات ، وأحيانًا تكون النتائج مميتة
يعود الألم مع اليرقان والتشنجات والغيبوبة و القيء و تصل الى الوفاة اضافة الى الكبد والكلى – الأعضاء الضرورية لاستمرار وجودك – تفشل. يمكن أن يصل التعافي في غضون أسبوع إلى أسبوعين ، لكنك لن تتغلب عليه أبدًا فهذا النوع من الفطر السام قوي جداً و غير موجود من ضمن انواع الفطر السام في الاردن او التي يتم بيهعا للأكل في البقالات

الفطر الطائر (الغاري الذباب)

على الرغم من أن الفطر الغاري الذبابي ربما لن يقتلك ، إلا أنه سيجعلك مرتبكًا للغاية و هذا هو ما تراه في كتب القصص الخيالية بغطاء أحمر فاتح وبقع بيضاء حيث انه جزء “الذبابة” مشتق من حقيقة أن الناس اعتادوا وضع هذه الأشياء من الفطر السام الذبابي في اللبن كوسيلة لاصطياد الحشرات الطائرة وقتله هذا واحد يحتوي على حمض الإيبوتينيك والموسيمول ، اللذين يعملان على الجهاز العصبي المركزي و لا يستخدم بشكل قطعي للأكل

إذا أكلت حبة من فطر الذباب السام ؟

أكل قطعة من الفطر السام يمكن ان تذهب في رحلة برية تشمل الهذيان والسلوك المهووس والأوهام والتشنجات و قد تشعر بالسكر وترى الأشياء الصغيرة كبيرة جدًا, تبدأ الأعراض في أقل من 30 دقيقة وتستمر حتى 4 ساعات. العلاج الوحيد هو الدعم المعنوي ، لأن أي شيء آخر قد يؤدي إلى تفاقم رد الفعل. طمئن الشخص المصاب بأن التسمم مؤقت فقط و سيزول بوقت سريع الا انه تستمر حالات القيء بشكل كبير لساعات

الفطر الكاذب

هذا الفطر يشبه دماغ الإنسان كشكل ، وليس اكثر ومع ذلك ، فمن الشائع أن يتم الخلط بينه وبين أنواع اخرى من الفطر و يمكن أن تكون قاتلة إذا تم تناولها نيئة ولكنها طعام شهي بشكل خاص في أجزاء من الدول الاسكندنافية وأوروبا الشرقية عند طهيها بشكل صحيح ويعتبر المسبب هنا هو الجيروميترن و MMH ، والذي يتم إنتاجه عند تسخين الفطر جزئيًا, يستخدم MMH أيضًا كوقود دفع للصواريخ وليس بالشيء الجيد ابتلاعه
ماذا يحصل إذا أكلت واحدة من الفطر السام الكاذب ؟
تظهر الأعراض بعد 7 إلى 10 ساعات من تناول الطعام ، وعندها يبدأ الغثيان والقيء ، يليه ألم في البطن وإسهال. في الحالات الشديدة ، تموت من تلف الكبد.

قلنسوة الخريف

يمكن أن يكون الخلط بين قلنسوة الخريف والفطر الصالح للأكل خطأً مميتًا كقاعدة عامة ، تجنب أي شيء يحتوي على “قلنسوة” في الاسم, تنمو هذه النباتات في مختلف أنحاء العالم ، من القطب الشمالي إلى أستراليا ، على الأخشاب الميتة. قد يتم الخلط بينها وبين بعض أنواع الفطر الصالح للأكل ، مثل فطريات العسل.
ماذا يحصل إذا أكلت واحدة من الفطر السام من قنسوة الخريف ؟
العامل السام في هذ النوع من الفطرهو نفس الأمانيت الموجود في القبعة و التي تؤدي الى تلف في الكبد

حبر الكحول

لا يعد حبر الكحول ضارًا بمفرده, ولكن إذا كنت تشرب الكحول معه ، فسوف تبدأ في الشعور بآثاره
حبر الكحول – اسم رائع للفطر – هو عضو في عائلة غطاء الحبر ، والعديد منها يتميز بامتياز كبير هذا لأنها تحتوي على الكوبرين ، وهو حمض أميني يتفاعل مع الكحول
إذا أكلت واحدة الفطر السام (الكحول)؟
بالمعنى الدقيق للكلمة ، الكوبرين ليس سامًا، ومع ذلك ، فإن ما يفعله ، عند تناوله مع الكحول ، يؤدي إلى تفاقم أسوأ أعراض تسمم الكحول وتشمل احمرار الوجه والعنق والصداع والغثيان في بعض الأحيان علاوة على ذلك ، فإنه يترك جسمك عرضة للتسمم الكحولي بمعنى آخر ، يمكنك أن تأكل غطاء حبر كحولي بدون نبيذ ، وتكون بخير ، وتناول مشروبًا بعد أيام قليلة ، وتصاب بمرض خطير. يبدأ التفاعل بين 30 دقيقة إلى ساعتين بعد أكل الطعام. تسرع نبضات قلبك ، وتشعر بالاحمرار ، وتشعر بالصداع ، وتشعر بالضعف والدوار ، ثم الشعور بالضيق. لحسن الحظ ، يتم التعافي تلقائيًا بعد بضع ساعات.

فطر القبعة

يمكن أن يسبب الفطر السام من هذا النوع فشل كلوي لا رجعة فيه ، مما يتطلب من الضحايا إجراء عملية زرع أو إجراء غسيل الكلى ، الفطر السام (القبعة) اسمًا جيدًا لهذا الاسم الأصلي لأمريكا الشمالية وأوروبا وهو متواجد بشكل خاص بالغابات الفرعية
ماذا يحدث إذا أكلت واحدة الفطر السام القبعة ؟
إذا كنت من محبي الفشل الكلوي أو الفشل الكبدي ، فهذه هي الطريقة المثلى، لم يكن معروفًا انه خطير حتى عام 1972 ، عندما تناوله أربعة أشخاص في فنلندا ، اثنان منهم عانوا من الفشل الكلوي “الدائم”. بعد سبع سنوات ، أخطأ ثلاثة أشخاص في اسكتلندا في اعتبارها شانتيريل. اثنان منهم احتاجوا إلى زراعة كبد، في نهاية المطاف ، تلقى اغلب من تناول هذا الفطر السام عمليات زرع كلى حتى لو أكلت ثلاث لقمات فقط.
ماذا يحدث إذا أكلت واحدة منه ؟
إنه لا يؤذي الجاودار كثيرًا ، ولكنه قد يؤثر أيضًا على البشر ، مما يؤدي إلى التشنجات والتشنجات والإسهال والهلوسة والغرغرينا. تاريخيا ، تورط الفطر في الأوبئة التي تسببت في وفاة الآلاف. في عام 1951 ، في بلدة صغيرة في فرنسا ، أصيب الأشخاص الذين اشتروا الخبز من المخبز المحلي بإحساس حارق في أطرافهم ، وبدأوا في الهلوسة بأنهم يستطيعون الطيران ، حتى أن أحد الأطفال حاول خنق والدته. على الرغم من أنه لم يتم إثبات ذلك مطلقًا ، يُعتقد أن الجاودار المحفز هو السبب